明天就是小年夜 业绩大约是平常的10倍

明天就是小年夜，保存期限短的萝卜糕、年糕，买气很旺，业绩大约是平常的10倍，为了赶工，业者不但增加人手，过年前3天，几乎天天开夜车到凌晨2、3点。

白抛抛的客家萝卜糕，一出炉，萝卜的自然清甜，带有木头清香，送进嘴里，萝卜糕绵密细致，咬没几下，就在口中化开，吃得到一丝丝的萝卜口感。

泡了2个多小时的在来米，送进机器，磨成浓郁米浆，一桶接一桶，不能停，光一个下午，就要用掉10大桶萝就连萝卜，也装了两大篮，就怕手工切，来不及，改成机器，加快速度。

新鲜萝卜，加上等比例的水，盖上锅盖，让时间慢慢煮出，萝卜甜味，还要稍微放凉，才能放进米浆，免得结块，接着出动搅拌器，让萝卜、米浆，搅拌均匀。

不用铁蒸笼，30多年来，全用木头蒸笼，高温蒸气，穿透萝卜糕，至少要蒸4个小时。

朴实米香，混着木香，算一算，炉子上煮的，还有旁边堆的像小山的各种糕点，一天就要做60个，是平常的10倍，光萝卜就要1800斤，米也要400多斤。

过年前3天，亲戚朋友总动员开夜车，大抢过年财。